惠茗餐飲管理

一、停水、停電應急預案：

1.如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.
2.如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。

二、食物中毒應急預案

1、日常防范
①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防范細節》，并嚴格按執行各項食堂操作規范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認后，應立即撤收處理該批全部食品。
②食堂常備果蔬農藥殘留檢測儀，每批鮮菜必須經檢測后方可進入操作間切洗。
③當餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱48小時,以防萬一可查明事故原因及責任承擔方。

2、緊急處理
  發生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。同時將不適者送往最近醫院，積極配合相關部門調查取證。

3、建立責任追究制度
①對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理。
②對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究責任人的法律責任。
以下分別是農藥殘留檢測儀、正在檢測蔬菜農藥殘留、肉類注水等檢測: